D’après un sondage réalisé par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire), 76% des Français redoutent la présence de pesticides dans leur alimentation. Et ce n’est pas sans raison, puisque ces produits dits "phytosanitaires" ont des effets toxiques sur la santé humaine. Voici quelques conseils pratiques pour limiter la quantité de pesticides dans l'alimentation.
Le terme de "pesticide" est donc un terme générique qui désigne à la fois les insecticides, les fongicides, les herbicides et les parasiticides.
Qu'est-ce que les pesticides ?
Les pesticides aussi appelés produits phytosanitaires sont des produits chimiques utilisés par les agriculteurs et les jardiniers pour lutter contre les insectes ravageurs, les champignons, les mauvaises herbes et les parasites.Le terme de "pesticide" est donc un terme générique qui désigne à la fois les insecticides, les fongicides, les herbicides et les parasiticides.
Pour memoire: La France est le 2eme pays d’Europe au regard du nombre de substances activess différentes autorisées (440) , juste derrière l’Espagne. La France consomme environ 80 000 tonnes de substances actives par an, ce qui en fait le premier consommateur européen de pesticides et de loin puisque nous consommons environ 1/3 de la consommation totale européenne !
Quels sont les risques pour la santé ?
De nombreuses études ont démontré les effets toxiques des pesticides sur l’homme, en particulier chez les agriculteurs, qui constituent la population la plus exposée.Selon la Mutualité sociale agricole (MSA), un agriculteur sur 6 souffrirait d’effets indésirables liés à l’utilisation de pesticides. On constate chez les agriculteurs des taux de cancers plus élevés, des cas plus nombreux de maladie de Parkinson et de troubles neurologiques et un risque accru de fausses couches.
Par ailleurs, environ 100 à 200 intoxications aiguës par an (irritations cutanées, troubles digestifs, maux de tête) sont liées à l’utilisation des pesticides chez les agriculteurs et leur entourage.
Or, nous sommes tous exposés à faibles doses à ces produits car l’on retrouve des résidus de pesticides dans l'alimentation. 52% des fruits et légumes que nous consommons contiennent de tels résidus et environ 7% des échantillons dépassent les limites autorisées. Certains végétaux contiennent jusqu'à 8 résidus différents ! Ces résidus combinés entre eux et consommés quotidiennement pourraient avoir des effets nocifs à long terme.
Comment limiter les pesticides dans l'alimentation ?
Théoriquement, toutes les précautions sont prises pour éviter que des substances toxiques se retrouvent dans notre assiette.
La teneur en résidus de pesticides dans les denrées alimentaires est réglementée au niveau européen (pour en savoir plus, vous pouvez consulter le site http://www.observatoire-pesticides.fr/). Pour limiter les pesticides dans l'alimentation, il est conseillé de :
• privilégier les produits locaux et de saison (les produits qui viennent de loin sont traités avant leur transport)
• choisir des salades de plein champ plutôt que de serre
• toujours laver les fruits et légumes avant de les manger
• éplucher les fruits et légumes quand ils ne sont pas bio
• varier son alimentation
• acheter bio dans la mesure du possible
A noter : seuls les produits issus de l'agriculture biologique vous garantissent l’absence de pesticides ; une autre solution consiste à cultiver son propre jardin sans pesticides et à consommer sa récolte.
Source: http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/regime-et-dietetique/article-les-pesticides-dans-l-alimentation---guide-pratique-4985.htm
Légitimement 76% des français redoutent la présence de pesticides dans leurs aliments(2), il aujourd'hui plus qu'urgent de prendre des mesures afin de réduire l'usage des pesticides qui sont une menace pour la santé humaine et l'environnement.
Le MDRGF recommande la consommation importante de fruits et légumes frais, afin de lutter contre certaines maladies telle que l'obésité, mais insiste particulièrement sur la nécessité de privilégier une consommation d'aliments sans résidus de pesticides.
1.Agreste : enquête sur la structure des vergers 1997. 2. sondage réalisé par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire).
Plus de 50% des fruits, légumes et céréales consommés en France contiennent des résidus de pesticides.
7% des échantillons dépassant même les Limites Maximales en Résidus (limites officielles à ne pas dépasser). Découvrez quels sont les résidus qui contaminent nos aliments.
Voici un repas type, équilibré et sain en apparence. Malheureusement, il est contaminé par de multiples résidus invisibles de pesticides. Pour découvrir quels sont les pesticides qui le composent, cliquez sur le numéro de l'aliment concerné .
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Plus de 23% de ces aliments végétaux contiennent parfois plusieurs résidus de pesticides, jusqu’à 8 différents! Il y a également des résidus de pesticides dans l’eau que vous buvez, dans certains jus de fruits et dans les vins. On trouve même des résidus de pesticides dans les poissons (saumon, thon..), dans les fruits de mer (moules, huîtres…) et même parfois dans la viande de bœuf ou le lait!
Ce sont ainsi des dizaines de pesticides différents que vous ingérez chaque jour par votre alimentation et qui viennent contaminer votre corps.
7% des échantillons dépassant même les Limites Maximales en Résidus (limites officielles à ne pas dépasser). Découvrez quels sont les résidus qui contaminent nos aliments.
Voici un repas type, équilibré et sain en apparence. Malheureusement, il est contaminé par de multiples résidus invisibles de pesticides. Pour découvrir quels sont les pesticides qui le composent, cliquez sur le numéro de l'aliment concerné .
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Plus de 23% de ces aliments végétaux contiennent parfois plusieurs résidus de pesticides, jusqu’à 8 différents! Il y a également des résidus de pesticides dans l’eau que vous buvez, dans certains jus de fruits et dans les vins. On trouve même des résidus de pesticides dans les poissons (saumon, thon..), dans les fruits de mer (moules, huîtres…) et même parfois dans la viande de bœuf ou le lait!
Ce sont ainsi des dizaines de pesticides différents que vous ingérez chaque jour par votre alimentation et qui viennent contaminer votre corps.
Des pesticides dangereux dans votre assiette !
Les pesticides posent un véritable problème de santé publique. En effet, les effets de faibles quantités de pesticides, en mélange, pendant des périodes longues posent de nombreux problèmes de santé. Des études scientifiques nous montrent ainsi que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risques de développer que les autres de nombreuses maladies : cancer, malformations congénitales, problèmes d’infertilité, problèmes neurologiques ou encore système immunitaire affaibli sont plus fréquent chez eux !
Il faut savoir que de nombreux pesticides autorisés et que l’on retrouve dans vos aliments sous forme de résidus sont connus comme étant de possible cancérigènes (92), des perturbateurs du système hormonale (50), reprotoxiques…par les agences sanitaires officielles de l’Union européenne et des Etats-Unis.
Cette situation est préoccupante pour tous et surtout pour vos enfants!
Pour plus d'information sur ce dossier, rendez-vous sur le site du MDRGF.
Les enfants particulièrement sensibles aux effets des pesticides !
Les enfants boivent 2,5 fois plus d’eau, ils mangent 3 à 4 fois plus de nourriture par kilo de poids de corps qu’un adulte. Ils sont aussi exposés aux résidus de pesticides in utero et par l’allaitement maternel. Ils sont donc proportionnellement plus exposés aux résidus de pesticides que les adultes.
Les fœtus ou les enfants sont des organismes en développement. Ce développement peut être perturbé par la présence dans l’organisme de résidus toxiques comme les pesticides (par perturbation du système hormonal). Ainsi, de récentes études épidémiologiques nous montrent ainsi que les femmes exposées aux pesticides par leur environnement, ont 2 fois plus de risques de faire des fausses couche par suite de malformation du fœtus. De même, les cancers de l’enfant sont en constante augmentation, augmentation qui s’accélère d’année en année. L’INSERM vient de démontrer que les enfants dont les mères ont utilisé des insecticides ménagers, pendant leur grossesse, ont 2 fois plus de risques de développer des leucémies infantiles aigues.
Reperes et definitions : Que sont les pesticides ?
Les pesticides sont des substances dont la terminaison du nom en « cide » indique qu’ils ont pour fonction de tuer des êtres vivants.
Les pesticides, parfois appelés produits phytosanitaires, ou produits de protection des plantes, (selon l’UIPP – Union des Industries de la Protection des Plantes), sont utilisés en agriculture pour se débarrasser d’insectes ravageurs (insecticides), de maladies causées par des champignons (fongicides) et/ou d’herbes concurrentes (ce sont les herbicides) etc.
Un pesticide est composé d’un principe actif d’origine naturelle ou synthétique. Les pesticides commercialisés (ou spécialités commerciales) sont composés d’une ou plusieurs matières actives auxquelles ont a ajouté d’autres substances : produits de dilution, surfactants, synergisants… afin d’améliorer leur efficacité et de faciliter leur emploi.
1) Les insecticides
a) Les organochlorés
Ces pesticides (comme le DDT – Insecticide organochloré interdit en Europe depuis 1972) sont issus de l’industrie du chlore, ceux sont pour la plupart des POPs (Polluants Organiques Persistants) et certains font partie de la « sale douzaine » de substances introduites par l’ONU (Organisation des Nations Unies) dans la Convention de Stockholm
Ces pesticides sont normalement interdits d’utilisation en France à cause de leurs caractères persistants et bioaccumables ayant des conséquences irrémédiables sur la santé et l’environnement.
L’utilisation de pesticides organochlorés en agriculture a connu une forte expansion jusqu’au début des années soixante. Depuis la révélation de Rachel Carson, sans son livre « Silent Spring » la production de ces pesticides a diminué mais on les retrouve encore partout dans l’environnement : dans l’air, dans l’eau, dans les poissons…et dans le corps humain.
b) Les insecticides organophosphorés, les pyréthrinoïdes
et autres insecticides chimiques
Les organophosphorés sont des pesticides qui ont en commun leur mode d’action sur le système nerveux des ravageurs. Ces insecticides ont en général une toxicité aiguë plus élevée que les organochlorés, mais ils se dégradent beaucoup plus rapidement. Dans cette catégorie de pesticides citons : le bromophos, le dianizon, le malathion, le phosmet, le dichlorvos…etc.
Plus récemment sont apparues les pyréthrinoïdes de synthèse. Leur composition se rapproche de celle du pyrèthre naturel, mais ce sont en réalité des pesticides chimiques comme les autres. C'est aujourd'hui la famille d'insecticides la plus utilisée.
Parmi les autres familles d'insecticides commercialisées, signalons les carbamates, les carbinols, les sulfones, les sulfonates, et quelques autres
2) Les fongicides
De la bouillie bordelaise aux molécules de synthèse
Jusqu'à la seconde guerre mondiale, on luttait contre les maladies des plantes principalement avec comme seuls produits de la bouillie bordelaise (un mélange de sulfate de cuivre et de chaux) et du soufre.
Ces produits sont encore utilisés de nos jours, mais ils ont été largement supplantés par les fongicides de synthèse. Il en existe de nombreuses familles de ces pesticides: carbamates, dérivés du benzène, dérivés du phénol, quinones, amines, amides, triazoles, etc. Leurs dangers pour la santé sont très divers. Certains, comme le captane ou le manèbe, sont considérés comme des pesticides cancérogènes probables.
3) Les désherbants (ou herbicides)
Il en existe de très nombreuses familles : les phénols nitrés, les benzonitriles, les carbamates, les urées substituées, les amides, les triazines (dont fait partie la trop célèbre atrazine), les ammonium quaternaires, les sulfonurées, etc. Le plus célèbre d’entre eux, et le plus vendu dans le monde, est le glyphosate, plus connu sous le nom de Round Up. Les herbicides sont réputés comme étant généralement moins violemment toxiques que les insecticides (sauf des substances comme le paraquat et le diquat.). Ils sont néanmoins nombreux à être classés comme pesticides cancérigènes probables ou possibles (ex : alachlor, atrazine, simazine,…..). Ils sont également nombreux à être classés pesticides perturbateurs endocriniens.
4) Les autres pesticides
A côté de ces trois grandes catégories de pesticides, bien d’autres produits existent, pour lutter contre les limaces (les molluscicides), contre les rongeurs (les rodenticides), contre les nématodes (les nématicides), contre les corbeaux (les corvicides), pour désinfecter le sol (les fumigants). Bref, il existe des pesticides contre tout ce qui peut nuire à l’agriculture intensive.
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